Sumaq, Yaxın Şərq bölgələrində geniş yayılmış bir bitki olan Rhus cinsinə
aiddir. Bu bitkinin meyvəsindən əldə edilən sumaq parlaq qırmızı rəngə və turş
dada malikdir.
Qlobal.net bildirir ki, sumaq yetişdikdən sonra diqqətlə yığılır, qurudulur və toz
halına salınır. Bu proses nəticəsində əldə edilən sumaq yeməklərə xarakterik
dad və tünd qırmızı rəng qatır. Bundan əlavə, sumaq bir az limon qoxusuna
malikdir, bu da yeməklərə təravətləndirici ətir verir.
Faydaları:
Sumaq təbii olaraq sağlamlıq üçün vacib olan bir sıra qida maddələrini
ehtiva edir. Bu ədviyyatın tərkibində lif, sağlam yağlar və müxtəlif vitaminlər
var.
Sağlam yağlar, xüsusilə olein turşusu və linoleik turşusu sumaqda olur.
Oleik turşusu ürək sağlamlığını dəstəkləyən mono doymamış yağlar arasındadır.
Linoleik turşu dərinin və hüceyrə membranlarının sağlamlığının qorunmasında təsirli
olur.
Sumax antioksidanlarla çox zəngin ədviyyatdır. Tərkibində taninlər,
antosiyaninlər və flavonoidlər kimi güclü antioksidant birləşmələr var. Bu birləşmələr
hüceyrə zədələnməsindən qoruya və oksidləşdirici stressi azaltmağa kömək edə
bilər.
Bundan əlavə, sumaq qan şəkərini balanslaşdırmağa kömək edir. 2-ci tip
diabetli insanlarda qan şəkərinin idarə edilməsində təsirli olduğu bilinir.
Sumaq istehlakı qan şəkərini tənzimləməyə kömək edir və həmçinin xolesterin səviyyəsini
aşağı salmağa kömək edir.
Bununla belə, sumaq tərkibində olan antiinflamatuar xüsusiyyətlər sayəsində
əzələ ağrılarını aradan qaldıra bilər. Elmi cəhətdən sübut olunmasa da, sumaxın
tərkibində əzələ ağrılarının aradan qaldırılmasına kömək edən müxtəlif qida
maddələri və antioksidantlar var.
İstifadəsi:
Sumaq bir çox yeməklərdə istifadə edilən və ümumiyyətlə turş dadlı ədviyyatdır.
Salat və ya qatıq sousları kimi müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.
Tez-tez turş dadın əlavə edilməsinə üstünlük verilir. Zeytun yağı souslarının,
eləcə də güveçlərin dadını artırmaq üçün tez-tez üstünlük verilir. sumaq yeməklərə
unikal ətir və dad vermək üçün ideal ədviyyatdır.
Səbinə
Qlobal.net
157
