Quyruq yağı təbiətin bizə bəxş etdiyi ləzzət və sağlamlıq dolu nemətlərdən biridir.
Qlobal.net bildirir ki, min illərdir mətbəxlərdə istifadə olunan və fərqli yemək mədəniyyətlərinin ayrılmaz hissəsinə çevrilən bu dəyərli yağ, həm enerji mənbəyi, həm də sağlamlıq baxımından diqqət çəkir.
Əsasən qoyunların quyruq hissəsində toplanan bu yağ, bəzi qoyun cinslərində daha çox olur. Tarix boyu müxtəlif bölgələrdə istifadə edilən bu təbii məhsul, qoyunların bədənində enerji ehtiyatı kimi qəbul edilir. Ənənəvi üsullarla quyruq hissəsindən çıxarılır və fərqli metodlarla emal edilərək istifadəyə hazır vəziyyətə gətirilir.
Tərkibindəki yağ turşuları və xüsusi aroması sayəsində yeməklərə dərin bir ləzzət qatır. Xüsusilə qış aylarında yüksək enerji ehtiva etdiyi üçün mühüm rol oynayır. Əldə edilməsi üsulları coğrafi və mədəni fərqlərə görə dəyişə bilər. Kənd yerlərində böyüklərimizin bildiyi ənənəvi metodlarla hazırlanır və mətbəxlərdə mühüm yer tutur.
Quyruq Yağının Faydaları Nələrdir?
Quyruq yağının sağlamlıq baxımından faydaları uzun müddətdir araşdırılan bir mövzudur. Tərkibindəki yağ turşuları sayəsində bəzən ürək sağlamlığına müsbət təsir göstərə bilər. O, Omega-3 və Omega-6 kimi əsas yağ turşularını ehtiva etdiyi üçün bədəndə iltihabın azalmasına kömək edə bilər.
Əsas faydaları:
Enerji mənbəyidir və soyuq iqlimlərdə bədənin istiliyini qoruyur.
Dəri və saç sağlamlığını dəstəkləyə bilər.
Bəzi hallarda sümük sağlamlığına faydalı ola bilər.
Bədəndə antioksidant təsir göstərə bilər.
Hüceyrələrin yenilənməsinə kömək edə bilər.
Bununla belə, həddindən artıq istehlakı xolesterin səviyyəsini yüksəldə və ürək-damar xəstəlikləri riskini artıra bilər. Buna görə də balanslı şəkildə istifadə olunmalıdır.
Quyruq Yağı Hansı Yeməklərdə İstifadə Olunur?
Quyruq yağı Türk və Orta Asiya mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir. Xüsusilə ət yeməklərində unikal ləzzət qatır. Aşağıdakı yeməklərdə geniş istifadə olunur:
Besni tava – Ətin ləzzətini artıran ənənəvi yemək.
Badımcan güveç – Tərəvəzlərin quyruq yağı ilə daha dadlı olması.
Urfa Kababı – Qiymə və quyruq yağının mükəmməl qarışımı.
Sümüklü ət qovurma – Ətin öz yağında bişməsini təmin edir.
Fırın ağzı – Fırında yavaş bişən ləzzətli yeməklər üçün idealdır.
Maraş tava – Yerli ləzzətlər arasında quyruq yağı ilə hazırlanır.
Quyruq yağı qovrularaq və ya qızardılaraq da istifadə oluna bilər. Ətin yumşaq və şirəli qalmasını təmin edir, yeməklərə dərin və zəngin aroma verir.
Quyruq Yağı Necə Əritilir?
Quyruq yağını istehlak etmədən əvvəl onu düzgün əridib hazırlamaq lazımdır. Ən yaxşı üsul aşağı temperaturda yavaş-yavaş əridərək yağın tam çıxmasını təmin etməkdir.
Ocaq üsulu: Kiçik parçalara doğranmış quyruq yağını zəif odda əridin və yavaş-yavaş qarışdırın. Bu, yağın yanmasının qarşısını alır.
Fırın üsulu: Daha bərabər ərimə üçün, yağı soba qabına qoyaraq aşağı temperaturda əridə bilərsiniz.
Əritmə prosesi bitdikdən sonra süzülərək təmizlənmiş maye yağ şüşə və ya metal qablarda saxlanmalıdır. Soyuducuda və ya dondurucuda uzun müddət saxlamaq mümkündür.
Quyruq Yağı Kalorisi və Qida Dəyərləri
Quyruq yağı yüksək kalorili bir yağdır və enerji ehtiyacı yüksək olanlar üçün əla bir mənbədir.
100 q quyruq yağı:
900 kalori
Doymuş və doymamış yağ turşuları ehtiva edir
Vitamin və minerallar baxımından zəngindir
Lakin artıq istehlakı bədəndə yağ yığılmasına və kilo artımına səbəb ola bilər. Buna görə də balanslı şəkildə istehlak edilməlidir. Sağlam bir qidalanma planına daxil etmək üçün diyetoloq və ya qidalanma mütəxəssisi ilə məsləhətləşmək tövsiyə olunur.
Beləliklə, quyruq yağı həm ləzzət, həm də sağlamlıq baxımından diqqətçəkən bir məhsuldur. Lakin onun istehlakında həddi aşmamaq və balanslı istifadə etmək vacibdir.
Fidan
Qlobal.net
117
