İlik sümüyü suyu yüksək qida dəyəri və sağlamlığa faydaları ilə mətbəxlərdə
tez-tez istifadə edilən ənənəvi bir dad olaraq seçilir.
Qlobal.net bildirir ki, şorbalarda, plovlarda, souslarda və bir çox yeməklərdə dad
artırıcı olaraq istifadə edilən sümük suyu həddindən artıq istehlak edildikdə bəzi
sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
İlik sümüyü suyu uzun saatlar qaynadılmış heyvan sümüklərindən alınır. Kollagen,
minerallar və amin turşuları ilə zəngin bir mayedir. Qidalandırıcı xüsusiyyətləri
ilə həm ənənəvi, həm də müasir mətbəxlərdə müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur.
Ancaq sırf faydalı olduğu üçün həddindən artıq istehlakın sağlamlığa təsirləri
də nəzərə alınmalıdır.
Xüsusilə sənaye fermalarında yetişdirilən heyvanların sümüklərində qurğuşun
kimi ağır metallar ola bilər. Həddindən artıq istehlak bu maddələrin bədəndə
yığılmasına səbəb ola bilər. Bu sağlamlıq üçün son dərəcə risklidir.
Uzun müddət qaynadılmış sümük suyu yüksək histamin ehtiva edə bilər. Bu,
histamin intoleransı olan insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bu
səbəbdən sümük suyu ehtiyatla qaynadılmalı və ehtiyatla istehlak edilməlidir.
Sümük bulyonunun yüksək mineral tərkibi böyrək xəstələri üçün risk yarada
bilər. Xüsusilə həddindən artıq kalsium qəbulu böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə
səbəb ola bilər.
Sümük suyu ehtiyatla istehlak edilməlidir, çünki tərkibindəki yüksək
kollagen və jelatin bəzi insanlarda mədə narahatlığı, şişkinlik və ya ishal
kimi həzm problemlərinə səbəb ola bilər.
Səbinə
Qlobal.net
24
