İftarda ənənəvi Azərbaycan yeməkləri - Nə bişirək?

Ramazan ayında oruc tutanlar üçün iftar vaxtı xüsusi əhəmiyyət daşıyır.

Qlobal.net bildirir ki, İftar süfrəsi təkcə fiziki qidalanma deyil, həm də ailə və dostlarla bir araya gəlmək, paylaşmaq və ənənələri yaşatmaq üçün gözəl bir fürsətdir. Azərbaycan mətbəxi zəngin və müxtəlif çeşidli yeməkləri ilə seçilir. Bu yazıda iftar süfrələrində ən çox hazırlanan ənənəvi Azərbaycan yeməklərini təqdim edəcəyik.

1. Şorba və İsti Yeməklər

Oruc zamanı bədənin itirdiyi mayeni bərpa etmək üçün iftar süfrəsində şorba xüsusi yer tutur. Azərbaycan mətbəxində iftara uyğun bir neçə şorba növü var:

• Düşbərə şorbası – Kiçik xəmirdən hazırlanan düşbərələrin ət suyu ilə qaynadılması nəticəsində hazırlanan bu şorba həm yüngül, həm də doyumludur.
• Toyuq şorbası – Toyuq və tərəvəzlərlə hazırlanan bu şorba immuniteti gücləndirir və mədəni yormur.
• Mərci şorbası – Qırmızı mərcidən hazırlanan bu şorba yüksək qidalılıq dəyərinə malikdir və iftar üçün ideal seçimlərdən biridir.

2. Əsas Yeməklər

Azərbaycan mətbəxində əsas yeməklər həm ləzzətli, həm də qidalandırıcıdır. İftarda süfrəyə çıxarılan bəzi məşhur yeməklər:

• Plov növləri – Azərbaycan plovları Ramazan süfrələrində özünəməxsus yer tutur. Ətli, şabalıdlı, kişmişli və ya tərəvəzli plov iftarda həm doyumludur, həm də zərif dadı ilə seçilir.
• Dolma – Üzüm yarpağında və ya kələm yarpağında hazırlanmış qiymə ətli dolma ənənəvi Azərbaycan yeməklərindən biridir.
• Kabab və qızartmalar – Tika kabab, lülə kabab və toyuq kababı iftar süfrəsində ətdən zövq almaq üçün ideal seçimlərdir.
• Piti – Noxud, qoyun əti və tərəvəzlərdən hazırlanan bu yemək xüsusilə Şəki bölgəsinə məxsusdur və iftarda doyumlu bir yemək kimi süfrəyə verilə bilər.

3. Qəlyanaltılar və Süfrə Əlavələri

İftar süfrələrində yüngül və ləzzətli qəlyanaltılar da xüsusi yer tutur:

• Qutab – Ətli, göyərtili və ya balqabaqlı qutablar iftar üçün dadlı və yüngül qəlyanaltıdır.
• Pendir və zeytun assortisi – Azərbaycan süfrələrində pendir və zeytun ənənəvi qəlyanaltı kimi verilir.
• Badımcan və bibər salatları – Qızardılmış badımcan, bibər və pomidordan hazırlanan salatlar həm sağlam, həm də ləzzətlidir.

4. Şirniyyat və İçkilər

İftar süfrəsi şirniyyatsız tamamlanmaz. Azərbaycanın məşhur şirniyyatları iftarda xüsusi yer tutur:

• Şəkərbura, paxlava və badambura – Novruz bayramı ilə yanaşı, Ramazan süfrələrində də yer alan bu şirniyyatlar ağız dadını gözəlləşdirir.
• Şirin aş – Qarışıq quru meyvələrlə hazırlanan bu plov desert kimi də təqdim oluna bilər.
• Fəsəli və qoğal – Xəmir işlərindən hazırlanan bu şirniyyatlar çayla birlikdə iftar üçün gözəl seçimdir.

İçkilər arasında isə şərbətlər, təbii meyvə suları və limonlu çay iftar süfrələrində xüsusi yer tutur.

Azərbaycan iftar süfrələri zənginliyi və çeşidliliyi ilə seçilir. Həm ənənəvi dadların qorunması, həm də sağlam və doyurucu qidaların seçilməsi Ramazan ayında balanslı qidalanmanı təmin edir. Hər ailənin özünəməxsus iftar ənənəsi olsa da, əsas məqsəd birlikdə olmaq və bu müqəddəs ayın bərəkətini hiss etməkdir.

Fatimə
Qlobal.net