Ev Şəraitində Lahmacun Hazırlamaq Qaydası

Lahmacun, incə və xırtıldayan xəmirin üzərinə ət və tərəvəz qarışığı qoyularaq hazırlanan, Türkiyə və Orta Doğu mətbəxinin sevilən yeməklərindən biridir.

Qlobal.net bildirir ki, ev şəraitində lahmacun hazırlamaq düşündüyünüzdən daha asan və ləzzətlidir. Lahmacunu öz zövqünüzə uyğun olaraq müxtəlif ədviyyatlarla hazırlaya bilərsiniz.

Lahmacun resepti
Lazım olan ərzaqlar:

Xəmir üçün:

• 3 stəkan un
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı şəkər
• 1 paket quru maya (10 qram)
• 1 stəkan ilıq su
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı

İçlik üçün:

• 300-400 qram yağsız mal və ya qoyun əti (iki dəfə çəkilmiş)
• 1 baş soğan (incə doğranmış)
• 2 diş sarımsaq (əzilmiş)
• 2 ədəd yaşıl bibər (incə doğranmış)
• 2 ədəd pomidor (rəndələnmiş və ya incə doğranmış)
• 1 xörək qaşığı tomat pastası
• 1 xörək qaşığı bibər pastası
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər tozu (istəyə görə acı)
• 1 çay qaşığı kimyon
• 1 çay qaşığı qara bibər
• 1/2 çay qaşığı duz
• 1/2 stəkan cəfəri (incə doğranmış)
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1/2 limon (sıxmaq üçün, xidmət zamanı)

Hazırlanma Qaydası:

1. Xəmirin hazırlanması:

1. Mayalı qarışığın hazırlanması: Kiçik bir qaba mayanı, şəkəri və ilıq suyu əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın və təxminən 5-10 dəqiqə ərzində maya aktivləşsin (baloncuklar yaranmalıdır).
2. Xəmiri yoğurun: Böyük bir qaba unu və duzu əlavə edin, qarışdırın. Ortasını açıb aktivləşmiş mayanı və zeytun yağını əlavə edin. Tədricən ilıq su əlavə edərək yumşaq, elastik bir xəmir əldə edin. Xəmiri təxminən 8-10 dəqiqə yoğurun.
3. Xəmiri mayalandırın: Xəmiri bir qaba qoyun, üstünə nəmli dəsmal örtüb isti bir yerdə təxminən 1 saat mayalandırın. Xəmir ikiqat böyüməlidir.

2. İçliyin hazırlanması:

1. Ət qarışığını hazırlayın: Böyük bir qaba çəkilmiş əti qoyun. Üzərinə incə doğranmış soğan, sarımsaq, bibər və rəndələnmiş pomidoru əlavə edin.
2. Ədviyyatları əlavə edin: Tomat və bibər pastasını, qırmızı bibər tozunu, kimyonu, qara bibəri və duzu əlavə edib qarışdırın. Zeytun yağı və doğranmış cəfərini də əlavə edin. Bütün ərzaqları yaxşıca qarışdırın ki, homojen bir qarışıq əldə olunsun.

3. Xəmirin yayılması:

1. Xəmiri bölün: Mayalanan xəmiri unlu bir səthə alın və təxminən 6-8 bərabər hissəyə bölün (hər lahmacun üçün bir top şəklində).
2. Xəmiri yayıb incəltin: Hər bir xəmir parçasını oxlov və ya əlinizlə incə və dairəvi şəkildə yayın. Lahmacunun xəmirinin mümkün qədər nazik olması lazımdır.

4. İçliyin xəmirlərə yayılması:

1. İçliyi yayın: Hazırladığınız içlik qarışığını incə yayılan xəmirlərin üzərinə bərabər şəkildə yayın. İçlik hər tərəfə yaxşıca yayılsın və xəmirin kənarları boş qalsın.

5. Lahmacunun bişirilməsi:

1. Soba üsulu: Sobanızı öncədən 220-250°C (yuxarı-aşağı) temperaturda qızdırın. Lahmacunları soba tepsisinin üzərinə yerləşdirin və təxminən 8-10 dəqiqə ərzində, xəmir qızarıb içlik bişənə qədər bişirin.

   Tava üsulu: Əgər sobanız yoxdursa, yapışmaz tavada da bişirə bilərsiniz. Tavanı əvvəlcədən qızdırın, lahmacunu tavaya qoyun, üzərinə qapaq qoyub orta istidə xəmir qızarana qədər bişirin (təxminən 5-7 dəqiqə).

6. Xidmət edilməsi:

1. Limon və cəfəri ilə xidmət edin: Lahmacunu sobadan çıxardıqdan sonra dərhal üzərinə limon sıxın və doğranmış cəfəri əlavə edin. İsti halda lavaş, marul və ya ayranla birlikdə süfrəyə verə bilərsiniz.
2. Marulla bükərək yeyin: Lahmacunu marul və ya nazik doğranmış tərəvəzlərlə büküb yemək yaygın bir üsuldur.

Məsləhətlər:

• Əgər ət yoxdursa və ya vegetarian bir versiya hazırlamaq istəyirsinizsə, yerinə qıyılmış göbələk və ya bulqur istifadə edə bilərsiniz.
• Ət qarışığını hazırlayarkən bibər pastasının acılığını zövqünüzə görə tənzimləyin. Acılı sevənlər daha çox qırmızı bibər tozu və acı bibər əlavə edə bilərlər.
• Xəmirin incə yayılması vacibdir. Lahmacunun orijinal dadı üçün xəmirin çox qalın olmamasına diqqət edin.

Nəticə:

Ev şəraitində lahmacun hazırlamaq həm ləzzətli, həm də yaradıcı bir təcrübədir. Bu reseptlə həm sevdiyiniz dadı əldə edəcək, həm də ailəniz və qonaqlarınız üçün fərqli və maraqlı bir yemək təqdim edəcəksiniz. Lahmacun yüngül, xırtıldayan və zəngin dadı ilə masalarınızda seviləcək!