Ev Şəraitində Çiğ Köfte Hazırlamaq Qaydası
Çiğ köfte, Türkiyənin məşhur qəlyanaltılarından biridir. Ətli və ya ətsiz hazırlanan versiyaları olsa da, günümüzdə ətsiz versiyası daha geniş yayılıb. Ətsiz çiğ köfte əsasən bulqur, tomat və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanır və sağlam bir seçimdir.
Qlobal.net bildirir ki, ev şəraitində asanlıqla hazırlana bilən bu ləzzətli qəlyanaltı, xüsusi günlər və qonaqlıqlar üçün də ideal bir variantdır.
Çiğ Köfte resepti
- 2 stəkan incə bulqur (köftelik bulgur)
- 1 baş soğan (incə doğranmış və ya rəndələnmiş)
- 2 diş sarımsaq (əzilmiş)
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- 2 xörək qaşığı bibər pastası (acı və ya şirin, zövqə görə)
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər tozu (acı və ya şirin, zövqə görə)
- 1 çay qaşığı kimyon
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 1 çay qaşığı sumak (istəyə görə)
- 1/2 çay qaşığı duz (zövqə görə)
- 1/2 stəkan zeytun yağı
- 1/2 stəkan su
- 2-3 xörək qaşığı narşərab (istəyə bağlı)
- Təzə cəfəri (incə doğranmış)
- Limon (sıxmaq üçün)
- Lavaş və ya marul yarpaqları (xidmət üçün)
Hazırlanma Qaydası:
1. Bulqurun isladılması:
- Bulquru isladın: İnce bulquru geniş bir qaba qoyun və üzərinə 1/2 stəkan ilıq su tökün. Bulqur suyu çəkdikcə yumşalacaq. Təxminən 10-15 dəqiqə ərzində bulqurun şişməsini gözləyin. Bulqur tam olaraq yumşalmalı, amma hələ də diri olmalıdır.
2. Soğan və sarımsağın hazırlanması:
- Soğan və sarımsağı hazırlayın: Soğanı incə doğrayın və ya rəndələyin. Sarımsağı da əzin. Bu iki tərkibi bulqurun üzərinə əlavə edin. Soğanın suyu çiğ köftənin dadını artıracaq, ona görə soğanın suyu ilə birlikdə istifadə etməyə çalışın.
3. Ədviyyatların əlavə edilməsi:
- Ədviyyatları qarışdırın: Bulqurun üzərinə tomat və bibər pastalarını əlavə edin. Daha sonra qırmızı bibər tozu, kimyon, qara bibər və sumak əlavə edin. Bu ədviyyatlar çiğ köftəyə xüsusi ləzzət qatacaq.
- Zeytun yağı və narşərab: Üzərinə zeytun yağını və narşərabı əlavə edin. Zeytun yağı köftənin hamar bir toxuma almasına kömək edəcək, narşərab isə ləzzəti balanslaşdıracaq.
4. Yoğurma prosesi:
- Köftəni yoğurun: Ərzaqları qarışdırıb əlinizlə yaxşıca yoğurmağa başlayın. Yoğurarkən bulqur bütün ədviyyatları və pastaları tamamilə udmalıdır. Bu proses təxminən 15-20 dəqiqə davam edə bilər. Köftənin toxuması yumşaq və bir qədər elastik olmalıdır.
- Cəfərini əlavə edin: Doğranmış təzə cəfərini qarışığa əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha yoğurun.
5. Çiğ köftenin formalaşdırılması:
- Formalaşdırın: Yoğurma prosesi tamamlandıqdan sonra, əlinizlə kiçik hissələr götürün və çiğ köfteyə xas olan uzun, oval formada sıxaraq formalaşdırın.
- Limon suyu: Hazırladığınız çiğ köftələrin üzərinə limon suyu sıxa bilərsiniz ki, əlavə təravətli və turş dad əldə edilsin.
6. Xidmət edilməsi:
- Lavaş və ya marulla xidmət edin: Hazır çiğ köftəni lavaş və ya marul yarpaqlarına bükərək xidmət edə bilərsiniz. Yanında bol limon dilimləri və təzə cəfəri də təqdim etmək olar.
- Narşərab və ya ayran: İstəyə bağlı olaraq yanında narşərab və ya ayran da təqdim edə bilərsiniz, bu çiğ köftenin ləzzətini daha da artıracaq.
Məsləhətlər:
- Çiğ köftenin dadı ədviyyatlarla zənginləşdirilir, ona görə zövqünüzə görə acılıq dərəcəsini tənzimləyə bilərsiniz.
- Bulqurun tam olaraq suyu udması və yaxşıca yumşalması üçün səbirli olun, bu köftənin daha yaxşı formalaşmasına və dadının tam oturmasına kömək edəcək.
- Daha təzə və yüngül dad üçün cəfəri və digər təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.
Nəticə:
Ev şəraitində çiğ köfte hazırlamaq həm asan, həm də çox ləzzətlidir. Çiğ köfte sağlam və qidalandırıcı olduğu üçün xüsusən də qəlyanaltı kimi əla seçimdir. Təzə tərəvəz və limonla birlikdə təqdim edildikdə, hər kəsin bəyənəcəyi bir yemək olur. Bu sadə reseptlə evdə öz əllərinizlə dadlı çiğ köfte hazırlayıb yaxınlarınızla paylaşa bilərsiniz!